Dit is de klassieke olijfolie extra vergine uit het assortiment van het 120 jaar oude familiebedrijf Parovel in Noord-Italië. Een olijfolie die je voor
vele toepassingen kunt gebruiken. Bij je vlees, vis of salade. Deze olijfolie is ook geschikt om te verhitten.Topkwaliteit die je niet in de supermarkten vindt.
Extra vierge
De beste kwaliteit olijfolie is extra vierge. Volgens EU normen moet extra vierge olijfolie aan strenge eisen voldoen, waaronder olie moet uit de eerste persing zijn en onbehandeld, maar de meest onderscheidende eis is de
zuurgraad. De norm schrijft voor dat een olijfolie zich pas Extra Vierge mag noemen wanneer de zuurgraad onder de 0,8 procent ligt. Hoe lager de zuurgraad, des te hoger de kwaliteit van de olie. De zuurgraad van de olijfolie van Parovel ligt ver onder deze norm. Dit komt mede door het voorzichtig met de hand oogsten en de korte tijd tussen het oogsten en het verwerken. Olijfolie van bulkproducenten wordt vaak gemengd met goedkopere olijfolieblends dat ze net onder de 0,8% komen.
Multi-cultivar
Deze olijfolie is gemaakt van vijf olijfvariëteiten (multi-cultivar). In dit geval bestaat het grootste deel van de olijfolie uit de olijf Leccino. De Leccino olijf is één van de belangrijkste olijfsoorten, die worden gebruikt bij de productie van Italiaanse olijfolie. Ook als tafelolijf is de Leccino olijf zeer geschikt.
De legende van Mackè
Er wordt gezegd dat de inwoners van het dorp Caresana, ten oosten van de stad Triëst, in het verleden de leeuw van San Marco hebben uitgewisseld met de bekende binnenlandse katachtige. Vandaar de oorsprong van de naam Mačkolje, die in de lokale taal klinkt als "het dorp van de kat". De Parovels werden precies in dat dorp geboren, dat lange tijd een belangrijke handelsstop was tussen Venetië en het Habsburgse rijk. Daar hebben ze generaties lang ervaring opgedaan in de teelt van wijnstokken en olijven. En juist vanuit die naam herontwerpt de jonge generatie van de familie nieuwe waarden in de kwaliteit van vandaag.
Wil jij meer achtergrond informatie? Lees dan meer over het
familiebedrijf Parovel en het maken van olijfolie. Of ben je meer geïnteresseerd in een
cadeauset olijfolie?
Wil jij ook genieten van het Italiaanse leven in Nederland? Dan mag deze olijfolie niet in je keuken ontbreken.
